Im Straussenfleisch vereinen sich die diätetischen Eigenschaften von Geflügelfleisch - äußerst geringer Fettgehalt, viel Eiweiß - mit sensorischen Eigenschaften von Rindfleisch und Wild.
Die Vorzüge von Straussenfleisch sind:
(aus Strauße - Zucht, Haltung und Vermarktung von Christoph Kistner und Gerald Reiner)