Straussenfleisch

Im Straussenfleisch vereinen sich die diätetischen Eigenschaften von Geflügelfleisch - äußerst geringer Fettgehalt, viel Eiweiß - mit sensorischen Eigenschaften von Rindfleisch und Wild.
Die Vorzüge von Straussenfleisch sind:

sehr geringer Fettgehalt (0,7 bis 2 %)
wenig Kalorien (114 kcal/100g)
Cholesterinwerte um 68 bis 77 mg/100g (Rind 70-84, Huhn 85-94)
hoher Proteingehalt (ca. 26%)
außerordentliche Zartheit
Empfänglichkeit für Gewürze
der Eisengehalt entspricht dem Rindfleisch

(aus Strauße - Zucht, Haltung und Vermarktung von Christoph Kistner und Gerald Reiner)